Өт эмульгациясы дегеніміз не?
Өт эмульгациясы дегеніміз не?

Бейне: Өт эмульгациясы дегеніміз не?

Бейне: Өт эмульгациясы дегеніміз не?
Бейне: Өт әсерінен майлардың эмульгациялануы. 9 сынып. 2024, Шілде
Anonim

Өт арқылы липидтердің, ең алдымен триглицеридтердің қорытылуына көмектеседі эмульсия . Эмульгирлеу үлкен липидті глобулалар бірнеше ұсақ липидті глобулаларға бөлінетін процесс. The өт Тұздар ұзын тізбекті май қышқылдары мен моноглицеридтерді қоршап, мицеллалар деп аталатын кішкентай шарларды құрайды.

Осыған байланысты эмульгирлеу нені білдіреді?

Эмульгирлеу (ас қорыту кезінде) ұлтабардағы май түйіршіктерінің ұсақ тамшыларға бөлінуі, бұл майдың май қышқылдары мен глицеринге сіңуіне панкреатикалық липаза ферментінің әсер ететін үлкен бетін қамтамасыз етеді. Эмульгирлеу өт тұздарының әсерінен көмектеседі (өт қараңыз).

Екіншіден, өт дегеніміз не және оның қызметі қандай? Өт арқылы шығарылатын және шығарылатын сұйықтық the бауырда сақталады және сақталады the өт қабы Өт ас қорытуға көмектеседі. Ол майларды қабылдауға болатын май қышқылдарына ыдыратады the бойынша дене the ас қорыту жолы.

Сол сияқты адамдар өттің майларды эмульсиялаудағы рөлі қандай?

Ас қорыту кезінде майлар , өт ретінде әрекет етеді эмульгатор үлкенді бұзу май ұсақ эмульсиялық тамшыларға айналады. Мұны пайдалану - бұл береді май бетінің ауданы әлдеқайда үлкен, онда липаза ферменттері ( май ас қорыту) әрекет ете алады, бұл өз кезегінде оны әлдеқайда жылдам және тиімді процесс етеді.

Өт эмульгатор ретінде қалай әрекет етеді?

Өт ретінде Эмульгатор өт тұздар эмульгатор ретінде әрекет етеді өйткені олардың гидрофильді (суды жақсы көретін) басы бар болып табылады су молекулаларына тартылады және гидрофобты (суды жек көретін) құйрықты болып табылады липидтердің молекулаларына тартылады. Бұл липидті молекулалардың бүкіл суда таралуын қамтамасыз етеді.

Ұсынылған: